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Practica del Regimen

PRÁCTICA DEL RÉGIMEN

 Los principios fundamentales son:

  • Exclusión de todos los cereales (trigo, maíz, cebada, centeno, avena) a excepción del arroz en todas sus formas y el trigo sarraceno. No tiene opinión formada sobre mijo y sorgo, pero no se recomendaría su consumo. Autoriza el consumo de almidón de maíz.
  • Exclusión de leche animal (vaca, cabra, oveja, etc.) y sus derivados (quesos, manteca, yogur, etc.)
  • Restringir el consumo de alimentos cocinados a temperaturas mayores a 110° C (parrilla, frituras, etc.). Por encima de la misma se produciría la desnaturalización de proteínas, las cuales se tornarían “extrañas” para nuestro organismo (por ejemplo la formación de las denominadas “Moléculas de Malliard”).  Se sugiere la cocción al vapor, baño maría, estofados o al horno por debajo de la temperatura señalada.
  • Las carnes (vaca, pollo, pescado, mariscos, ternera, buey, caballo) solo se aceptan si están crudas (jamón crudo, salame, salchichón, carpaccio, steak tartare, fois gras) o poco cocidas (estofados, al vapor o al horno por debajo de los 110°C). Se excluye los embutidos cocinados (jamón cocido, patés, etc.). Se deben elegir cortes magros y de animales alimentados de manera natural, evitando los alimentados en forma artificial. Se deben evitar las carnes ahumadas y las conservas
  • Los huevos se pueden consumir pasados por agua a baja temperatura.
  • Las frutas y verduras están todas permitidas, recomendando consumirlas crudas lo más que se pueda.
  • Los frutos secos (dátiles, higos, almendras, avellanas, nueces, castañas, pasas de uva) están permitidas así como las semillas (lino, chía, sésamo) y brotes. Deben evitarse los frutos secos tostados.
  • Las legumbres están permitidas (arvejas, porotos, garbanzos, lentejas, etc.)
  • Se aconseja el uso de aceites de primera presión en frío (en reemplazo de los aceites refinados) y se autoriza el uso de cualquier condimento.
  • Se debe restringir el uso de productos refinados: azúcar blanca, sal fina; sustituyéndolas por azúcar integral, miel, stevia, sal marina
  • Se autoriza el consumo de chocolate orgánico negro, sin azúcar refinada ni leche.
  • Bebidas: deben restringirse las gaseosas y jugos artificiales. Se autoriza el consumo moderado de bebidas alcohólicas a excepción de la cerveza. Se sugiere el consumo abundante de agua de buena fuente. Se toleran el café y el té en cantidades moderadas.
  • Se aconseja el consumo de achicoria por sus propiedades depurativas.

MEDIDAS COMPLEMENTARIAS AL RÉGIMEN:

  • Supresión del tabaco
  • Practicar una actividad física
  • Evitar al máximo el impacto del stress
  • Consumo de sustancias probióticas (aquellos que benefician a nuestra flora intestinal)
  • Tomar suplementos de vitaminas, magnesio y oligoelementos

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